Calidad y estado sanitario óptimo como notas destacables en la Chardonnay.
Los fuertes calores del mes de agosto en toda la geografía española, aunque han provocado un notable adelantamiento en la maduración de la blanca chardonnay, no ha enturbiado la calidad sobresaliente del fruto. Al menos, así lo reflejan los primeros racimos entrantes en las bodegas manchegas donde su vendimia es ya una realidad para todo el conjunto del viñedo manchego.
Parámetros optimistas
En esta ocasión, Vinícola de Tomelloso fue la primera en poner en marcha sus descargaderos para la vendimia 2025, el pasado 8 de agosto, con con unos parámetros de “13 a 13,20° y una buena acidez”, como destacaba su presidente y también Vicepresidente II en la Denominación de Origen, Fernando Villena.
Unos indicios que también apuntan al optimismo en otras bodegas como Yuntero, en Manzanares, Ciudad Real, cuyo enólogo, Antonio Pérez subrayaba “la magnífica acidez entre 6 y 8 gramos/litro”. Muy semejantes a los datos que también maneja Bodegas El Progreso, en Villarrubia de los Ojos (Ciudad Real), otra de las bodegas que suele arrancar con adelanto sus vendimias.
Reina del viñedo internacional
Con orígenes en Francia, la chardonnay es una de las variedades más conocidas del viñedo internacional. Su estrucutura y aroma le ha valido el sobrenombre de “glamurosa” por ser una de las variedades blancas que mejor envejece en su paso por madera. En suelos meriodionales como el manchego ha podido adaptarse muy bien dando lugar a blancos aromáticos de toques tropicales en la copa.
Su delicadeza no obstante en la maduración, exige un mayor compromiso de seguimiento con vendimias nocturnas que permitan una llegada a bodega con un menor proceso de oxidación.
Campaña dilatada en el tiempo
En las próximas semanas se incorporarán otras variedades de ciclo rápido como la Sauvignon Blanc, la Moscatel o la Verdejo en una vendimia 2025 que se alargará durante casi dos meses en La Mancha hasta principios de octubre.
