La cooperativa criptanense recibe las primeras uvas Chardonnay de la campaña con una materia prima de excelente calidad y unas perspectivas optimistas para la cosecha
Ciudad Real ha vuelto a situarse como la provincia entre las primeras bodegas de la Denominación de Origen La Mancha en abrir sus puertas a la vendimia. Ha sido en Bodegas Símbolo con la llegada de las primeras partidas de Chardonnay marcando así el comienzo de una campaña que se presenta con muy buenas expectativas, tanto por el excelente estado sanitario del viñedo como por la calidad de la uva recogida en estos primeros días.
La cooperativa de Campo de Criptana recibió el pasado viernes las primeras remesas de esta variedad blanca de maduración temprana, retomando de nuevo la actividad este lunes con la entrada de nuevas partidas procedentes del viñedo manchego. Un inicio que confirma el adelanto del calendario de vendimia como ya vaticinaba el envero adelantado.
La presidenta de Bodegas Símbolo, María José Pérez, ha destacado la extraordinaria calidad con la que está llegando la uva a las instalaciones de la bodega.
«El pasado viernes nos entró un Chardonnay con 14 grados de maduración y una calidad extraordinaria. Este lunes hemos retomado la vendimia con uvas en torno a los 12 grados, lo que nos permite elaborar vinos de gran calidad.»
Las primeras impresiones invitan al optimismo. Aunque todavía resulta prematuro realizar estimaciones definitivas sobre el volumen total de la cosecha, desde la cooperativa confirman un estado sanitario excelente del viñedo y apuntan incluso a «un incremento de la producción cercano al 10 % respecto a la campaña anterior en aquellas parcelas comparables.»
Vendimia nocturna para preservar la calidad
Como ya es habitual en estas variedades tempranas, la recolección se está desarrollando durante las horas de menor temperatura. La vendimia mecanizada permite transportar rápidamente la uva hasta la bodega, minimizando oxidaciones y conservando intacto el potencial aromático del fruto, un aspecto fundamental para la elaboración de vinos blancos frescos y expresivos.
El viticultor José Javier Díaz-Ropero recuerda que la Chardonnay exige una vigilancia constante durante estas fechas.
«Con tanto calor, la maduración puede adelantarse apenas un par de días, por lo que hay que estar muy pendiente del momento óptimo de vendimia.»
No en vano, la Chardonnay se ha consolidado como una de las variedades blancas internacionales mejor adaptadas al terruño manchego, ofreciendo vinos de gran intensidad aromática, equilibrio y frescura, características cada vez más apreciadas por el consumidor y por los mercados internacionales.
Comienza la cuenta atrás para el resto de variedades
Con el inicio de la campaña en Bodegas Símbolo, la vendimia comienza a extenderse progresivamente por el conjunto de la Denominación de Origen La Mancha. En los próximos días irán incorporándose otras bodegas con la recogida de variedades tempranas como Sauvignon Blanc, Verdejo o Moscatel, antes de afrontar en septiembre la vendimia de la Airén, variedad emblemática del mayor viñedo del mundo, junto a la Cencibel (Tempranillo).
La apertura de los descargaderos de Bodegas Símbolo supone, además, el comienzo de una de las épocas más intensas para el sector vitivinícola manchego, en la que el trabajo coordinado entre viticultores y bodega será determinante para transformar el excelente estado del viñedo en vinos capaces de seguir reforzando el prestigio de los Vinos de La Mancha tanto en España como en los mercados internacionales.
Se espera la vendimia también a finales de esta semana o principios del mes de agosto en bodegas El Progreso (Villarrubia de los Ojos) o Bodegas Yuntero, de Manzanares, ambas dentro de la provincia de Ciudad Real.
